大闸蟹团购：大闸蟹正确挑选方法及公母分辨方法

    现在已经到了八月，因为今年是闰四月，所以按农历看，大闸蟹会比往年更早些，到了今年中秋就不会像往年只是少部分上新，大闸蟹价格也不美好，今年大闸蟹团购会有更优质的大闸蟹。目前大闸蟹四壳脱完，大闸蟹的年景已可期，无疑这又是一个大年：不论是总产量，还是单体个头，都将不输2019。待第五壳脱完，大闸蟹的个头就将定型，接下来的50天，是螃蟹生长的关键期，其食量、活动量都将达到巅峰，除中秋、国庆外，这也是蟹农一年中，最忙碌的时间段。那么大闸蟹团购小编和大家聊聊大闸蟹应该如何挑选呢？

    这个问题肯定问懵很多人！不都一样？有什么好分辨的？

    公蟹吃膏，母蟹吃黄。膏和黄都是大闸蟹的性腺，黄是金黄色，膏是白色。喜欢吃黄的选择母蟹，喜欢吃膏的选择公蟹。膏和黄都非常美味。母蟹一般在9月是最肥美的时候，而公蟹到10月、11月才会最肥。所以有9月吃母蟹，10月吃公蟹的说法。

    首先，把螃蟹反过来放，它能自己翻过来的速度越快，说明它越新鲜。其次，捏捏螃蟹的腿，如果很硬，说明品质好。第三，背部发黑亮、腹部发白的螃蟹更好。第四，一般来说优质的大闸蟹的蟹爪金黄且干净，坚实有力，解开捆绑绳后，八足挺立，双螯腾空，十分的有气势。第五，用手戳戳螃蟹的眼睛，如果很快能弹回来，说明鲜活。第六，看看大闸蟹的屁股是不是鼓鼓的，越鼓说明膏和黄越多。

    新鲜的大闸蟹非常的美味，且食用价值很高，但是如果是死了的大闸蟹的话，那就不一样了。大闸蟹我们知道是含有丰富蛋白质的食材，其实当它处于濒死或已经死去的状态时，它就出现了变质的情况了，食用的话会对人体不利，所以对于死去的大闸蟹是不建议食用的。

    尽管是刚死的大闸蟹，它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象。

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